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VENDU

Réf : 72050

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Alexandre Balthazar Laurent GRIMOD DE LA REYNIÈRE

Almanach des gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère

Chez J. Chaumerot & Chez Maradan, Paris 1805-1812, 8x13,5cm, 8 années reliées en 4 volumes.

Edition originale pour les quatre dernières années, quatrième édition pour la première livraison et seconde édition pour les trois suivantes. L'ouvrage est bien complet de ses huit frontispices, rognés un peu court par le relieur.
Reliures légèrement postérieures en demi veau vert, dos lisses ornés de fleurons à froid, de filets et roulettes dorés, dentelles dorées en queue, plats de papier à la colle, gardes et contreplats de papier à la cuve. Bel exemplaire en dépit de frottements sur les coiffes et certains mors.
Une déchirure intérieure aux deux premières pages (garde et faux-titre) du troisième volume sans perte de texte.
Rare ensemble complet des huit années de ce grand guide de la gastronomie parisienne "à la fois cabinet de curiosités culinaires, guide de l'alimentation quotidienne et de la restauration de luxe, et recueil littéraire." (Allen S. Weiss)
Considéré comme le tout premier périodique culinaire, cet ouvrage dont les volumes se glissaient aisément dans une poche, avait pour but « de guider et d'éclairer les Gourmands dans le labyrinthe de leurs jouissances apéritives » à travers Paris, « le lieu de l'univers où l'on fait la meilleure chère (sic) ». Grimod de la Reynière ne se contenta pas d'y recenser les meilleures tables de la capitale, mais proposa une véritable encyclopédie gustative : « Des articles documentés sur les produits à déguster selon les mois et les saisons, un itinéraire signalant avec des commentaires parfois sévères les cafés, restaurants et boutiques de comestibles, font des Almanachs le compagnon indispensable du Parisien dans le vent. » (Ned Rival, “Le goût prend la parole.” Revue Des Deux Mondes, 1993, pp. 11–23)
Le succès immédiat de la publication de son Almanach propulsa Grimod au rang de jury culinaire : « Les fournisseurs et les restaurateurs comprennent vite l'intérêt de cette publication pour leur commerce et dès le premier numéro adressent à l'auteur des échantillons de leurs productions. Ces victuailles lui parviennent en si grand nombre que Grimod les mange en compagnie de ses amis. De ces réunions informelles naît l'idée de fonder un « jury dégustateur » qui appréciera le mérite de toute création liquide ou solide et en dressera un procès-verbal appelé « légitimation ». Le fournisseur, s'il en fait la demande, pourra en recevoir une copie qu'il aura le droit d'afficher dans sa boutique. Peut-être même aura-t-il l'honneur d'être cité dans la prochaine livraison de l'Almanach. Il n'y eut pas moins de 465 réunions de jury, des repas d'une trentaine de plats qui duraient cinq heures ! » (ibid.)
Très rare ensemble complet et en reliure uniforme de ce premier Almanach culinaire ancêtre du Guide Michelin.
 

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